Cultura y tradiciones del Camino
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León será en este 2018 una parada obligatoria en nuestro Camino de Santiago. Famosa por su cecina, su morcilla y su Barrio Húmedo, León acaba de convertirse en Capital Española de la Gastronomía 2018. Aprovechamos esta distinción para pasearnos por una de las paradas imprescindibles del Camino Francés y recomendaros algunos de los productos estrella de su despensa. Porque como reza su propio lema: León, Manjar de Reyes.
A su paso por León, el peregrino podrá disfrutar de algunos de los monumentos más espectaculares de España. La Catedral y sus hermosas vidrieras, los frescos de la Colegiata de San Isidoro -conocidos como la Capilla Sixtina del románico-, o la fachada plateresca del Hospital de San Marcos no pasan desapercibidos para nadie que pise esta ciudad. Pero si hay algo que define a León es su tapeo por el Barrio Húmedo o el Romántico.
La cecina, a por un Récord Guinnes
A lo largo de este 2018, León tendrá la posibilidad de demostrar esta excelencia gastronómica. Con 16 figuras de calidad, tres Denominaciones de Origen Protegidas, nueva Indicaciones Geográficas protegidas, tres Marcas de Garantía y una Marca Colectiva, León tiene programadas un total de 160 actividades –una cada dos días- entre las que destacan un récord Guinnes del plato más grande de cecina, una ruta del vermú o la visita de varios chefs con estrellas Michelín.
Como Capital Española de la Gastronomía 2018, León dedicará cada mes a un plato o producto típico de la provincia. Del botillo y la limonada, al lechazo y la carne de potro, la cecina, el queso, la cerveza, el vino del Bierzo o la morcilla. Con él, los más de 350 bares y restaurantes leoneses adheridos a esta iniciativa tendrán que confeccionar un plato o tapa siguiendo el lema León sabe rico, sabe divino. La iniciativa arranca este mes de febrero con el chorizo de León como protagonista.
Manjar de Reyes, sello especial de Correos
Queso de Valdeón, cecina de León, pimientos asados del Bierzo, alubias de la Bañeza, chocolate y mantecadas de Astorga son los seis productos que Correos ha elegido para homenajear la gastronomía de León. Sumándose a la celebración de León como Capital Española de la Gastronomía, Correos presentó en Fitur un sello especial que reproduce una ilustración del famoso rosetón de la Catedral al que dan color, a modo de vidriera, algunos de los sabores más significativos de la despensa leonesa.
El sello, que pertenece a la serie Capital española de la gastronomía, cuenta con una tirada de 200.000 unidades y reproduce el logotipo creado para la ocasión bajo el lema Manjar de Reyes.
Qué comer en León
León es tierra de embutidos, carnes e incluso pescados, de legumbres y hortalizas, exquisitos quesos y unos dulces excepcionales. Desde el Camino con Correos también queremos sumarnos a este homenaje a la gastronomía leonesa recomendándoos diez platos que nos os podéis perder a vuestro paso por León.
- Cecina de León. No puedes visitar León y no probar su cecina. Tierra de exquisitos embutidos, la cecina es un manjar exclusivo y único. Se trata de un embutido de carne de vacuno curada y regulada desde 1994 por una Indicación Geográfica Protegida.
- Botillo. Rey de la gastronomía berciana, es uno de los embutidos más populares y únicos en España. Costilla y rabo de cerdo son los ingredientes básicos del botillo, que dependiendo de los fogones puede llevar lengua, carrillera, paleta y espinazo. Todo aderezado con sal, pimentón, ajo y otras especias naturales.
- Morcilla. Es uno de los alimentos más populares de la gastronomía leonesa. Su elaboración es típica en la matanza y, a diferencia de otras variedades, está hecha de sangre de cerdo y cebolla.
- Queso de Valdeón. León es tierra de quesos de nombres propios. Aunque si tenemos que destacar uno, nos quedamos con el de Valdeón. De olor penetrante y un sabor intenso, este queso azul se elabora con leche de cabra, vaca o ambas dejándolo madurar en cuevas naturales.
- Pimiento asado del Bierzo. Cultivados en la comarca berciana desde mediados del siglo XVII, se caracteriza por su forma triangular, su carnosidad, su dulzura y un ligero toque picante.
- Cocido maragato. Aunque tradicionalmente era un plato que se servía a los trabajadores del campo para afrontar un duro día de trabajo, ahora es un clásico que no puede faltar en las localidades cercanas a Astorga. Se sirve y come al revés: primero un combinado de 7 carnes, después los garbanzos y finalmente la sopa.
- Tortilla guisada. Surgió como receta de aprovechamiento pero es tan deliciosa que a día de hoy se prepara como plato original. Para realizarla hay que hacer una tortilla de patata (o aprovechar la del día anterior) y luego se guisa con pimientos, ajos, cebolla y un poco de pimentón.
- Sopas de trucha. Nada mejor para sobrellevar el frío invernal que con una sopa caliente que, además de truchas, lleva agua, pan y pimentón.
- Caldereta de cordero. León disfruta y eleva a las alturas una receta simple que requiere cordero de primera calidad y que no precisa más que de cebolla, ajo, perejil, vino blanco y pimentón.
- Mantecadas de Astorga. A pesar de que León goza de unos exquisitos dulces, no podemos despedirnos sin recomendaros las mantecadas de Astorga. Se obtienen de hornear harina de trigo, huevo, mantequilla, manteca de cerdo y azúcares y se caracterizan por su suavidad y esponjosidad. ¡Y porque están deliciosas!
Esperamos que todas estas recomendaciones sean de vuestro agrado. Y recordad que al pasar por León, la parada para llenar el estómago es obligada. ¡Buen Camino!
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