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Gastronomía en el Camino: ocho platos típicos de Semana Santa

11-04-2017

La Semana Santa es una festividad de gran tradición en España que no solo se caracteriza por las procesiones que tienen lugar en todos los puntos del país (ya hemos hablado sobre algunas de ellas en nuestro artículo anterior) sino también por algo que no deja indiferente a nadie: los platos típicos de la Semana Santa.

Que la gastronomía española es de las más diversas y deliciosas no es novedad para nadie, después de todo hablamos día sí y día también de ella en nuestro Twitter, pero su nivel de diversidad llega a tal punto que es de las pocas que cuenta con platos tradicionales de la Semana Santa, algo que no muchos otros países tienen para ofrecer. Para que conozcas un poco más acerca de la gastronomía de esta época (y para que puedas probar alguno de sus platos a lo  largo de tu Camino) hoy decidimos listar ocho de los platos típicos de la Semana Santa más deliciosos. ¡Vamos a ello!

Buñuelos de bacalao

El bacalao es una de las grandes estrellas de la gastronomía española en Semana Santa. Esto se debe a varios factores, entre los que sobresalen la prohibición religiosa a comer carne durante esta época, la facilidad para su almacenaje a través del salado y el bajo precio que ha relacionado siempre a este pescado como “el pescado de los pobres”.

En este escenario en el que el bacalao pasa a ocupar todas las mesas del país, los buñuelos de bacalao son probablemente la forma más popular de preparación: mezclando el bacalao con la masa típica de los buñuelos (agua o leche, harina y huevos), se fríen en aceite de oliva para conseguir un plato delicioso y típico de esta época

Sopa de ajo

Típica de Castilla y León, la sopa de ajo cobra todavía más importancia en Semana Santa cuando en lugares como Zamora se la toma como desayuno tras las procesiones nocturnas. Preparada fundamentalmente a base de agua o caldo, pan, pimentón y huevo, esta sopa es una de las delicias culinarias de esta época del año

 

Potaje de vigilia

Lo que antiguamente fuera una obligación religiosa (comer con vigilia los viernes de cuaresma si se había adquirido la bula de carne) hoy es un placer que gana espacio durante la Semana Santa.

La receta tradicional del potaje de vigilia se basa en ingredientes disponibles en las despensas de una casa: legumbres, verduras y, cómo no, bacalao. A partir de ahí las recetas varían según quien la prepare, pudiendo usar garbanzos (la opción más tradicional), alubias o hasta lentejas como legumbres y espinaca, acelga, grelos o berza, entre otras opciones, como verduras. No importa cuál pruebes, seguro te encantará.

Hornazo

Este plato no es estrictamente de Semana Santa, aunque sí está directamente vinculado a ella: es característico en Salamanca del Lunes de Aguas, una fiesta que se celebra como ruptura de la penitencia que se ha llevado a cabo durante la cuaresma el lunes siguiente al Lunes de Pascua. ¿Por qué una ruptura? Porque dentro de esta especie de empanada rellena encontraremos ingredientes como lomo, jamón o chorizo, todos ellos alimentos prohibidos durante la cuaresma.

Patatas viudas

Si bien al igual que muchos otros platos típicos de Semana Santa las patatas viudas hoy en día suelen tomarse en cualquier momento del año, la ausencia de carne en la receta sumado a la presencia del pimentón convierten a este plato en algo característico de la cuaresma (el pimentón se utilizaba para darle a los platos la potencia de sabores que perdían al no tener carne). Tradicional de Castilla y León, este plato hoy en día podemos encontrarlo en prácticamente todo el país.

Flores dulces

La ausencia de carne en las recetas de Semana Santa parece que antiguamente se suplía con azúcar, ya que son muchos y muy ricos los postres típicos de estas festividades. Las flores dulces es uno de estos casos: preparadas a partir de una masa a base de leche, huevos y harina de trigo, estos postres fritos supieron extenderse por buena parte de la península a tal punto que hoy en día en Galicia ya no se espera a que llegue la Semana Santa sino que se empiezan a preparar ya desde carnavales.

Torrijas

Las torrijas son uno de esos postres que cargan con una historia y tradición de larga data (se habla de un primer atisbo de este postre allá por el siglo V, aunque su primera documentación se encuentra en el S.XV). Preparadas a partir de rebanadas de pan empapadas en leche, rebozadas y fritas, se las suele endulzar con miel o azúcar. Llevan tantos años con nosotros que son bien populares en todo Centro y Sudamérica gracias a las diversas corrientes migratorias que partieron desde España a lo largo de los siglos.

Pestiños

Si bien los pestiños se preparan en otras zonas también, lo cierto es que son originarios de Andalucía, donde podemos encontrarlos por lo menos desde el S.XVI. Básicamente es un postre preparado a base de harina que luego es frito en aceite y rebozado en  azúcar; su preparación es sumamente sencilla y el resultado es riquísimo. No sabemos por qué o desde cuándo se convirtió en un postre tradicional de Semana Santa, pero la realidad es que muchos esperan a que llegue esta época para poder darse el gusto de echarle mano a unos cuantos pestiños (¿Quién podrías juzgarlos? :D)

Hasta aquí llegamos con el repaso por algunos de los platos típicos más deliciosos de la Semana Santa. Si te ha gustado el artículo no dudes en compartirlo y darte de alta en nuestro newsletter para estar siempre al tanto de toda la información que vamos subiendo acerca del Camino de Santiago, sus lugares, sus eventos… y sus platos ;)

 

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